五一小长假期间，兴致勃勃的游客们晒出自己的旅游照片，发现里面都少不了各种酸奶的身影。
在北京，后海溜达一圈后，来一瓶老北京人从小爱喝的老酸奶；在天津，听五大道附近大喇叭循环播放“正宗天津瓷瓶老酸奶，全世界最好喝的酸奶”；从内蒙古回家的游客，从行李箱中拿出在景区买的各种奶皮子、酸奶酪……
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酸奶到底是哪的特产？怎么在哪个景区都能碰到酸奶？
酸奶，遍布全国的特产
从北到南，变化的是纬度，不变的是景区里酸奶的身影。
“哈尔滨酸奶糕”相关话题在小红书浏览量高达2700万；牢牢占据哈尔滨中央大街核心位置的百年老店马迭尔冷饮厅里，也有15元一瓶的马迭尔酸奶。
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北京紫光园的奶皮子酸奶更不用说，据新京报报道，蛇年春节期间，紫光园奶皮子酸奶日销售量突破40万杯，一跃成为各地网友求代购的“新北京特产”。
图源：小红书@紫光园酸奶
在小红书搜索“南京鼓楼医院”，排名前列的话题除了就医咨询，还有自带4万篇笔记的老网红“南京鼓楼医院手工酸奶”，5元一杯，健康无糖，三甲医院信誉背书，喝着放心。
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更别提奶制品大省新疆，酸奶制品多得让人眼花缭乱，单“酸奶疙瘩”就在小红书有1万多篇笔记。
图源：小红书截图
值得注意的，还有遍布各个城市景区的老酸奶。
大理古镇有大理老酸奶，太原钟鼓楼广场有老太原酸奶，西安回民街有西安老酸奶，唐山有唐小主酸奶，青岛栈桥旁除了网红海鸥还有青岛老酸奶。
徐州彭城老酸奶的身影从回龙窝蔓延到云龙湖周边；老北京酸奶的覆盖范围更广，遍布后海、南锣鼓巷、故宫和恭王府等各大景点。
（左到右）老北京酸奶、老太原酸奶、青岛老酸奶、徐州老酸奶｜图源：小红书@安师大薛之谦、@jacky @superluckychen（均已授权）、徐州绿健乳品饮料有限公司
在厦门鼓浪屿，可以从路边小店顺手买一瓶老酸奶边喝边逛；在天津五大道，买酸奶还可以听一段“来到了天津卫，嘛也没学会，我学会了喝酸奶”特色天津快板。
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各种旅游攻略帖里，某某景区必吃榜上，也多有当地老酸奶的提名。似乎不吃老酸奶，就等于没来过北京/上海/杭州/青岛/大理/厦门/徐州/西安/太原……
酸奶究竟是哪里的特产？为什么大江南北各大景区都有它的身影？
为什么各大景区都有酸奶特产？
总的来看，中国人对“酸奶”的喜爱由来已久。
蒙牛营养研究院孙健博士在《酸奶中国发展史趣谈》中介绍，早在周、春秋、战国时代，中国人就开始食用酸奶。据《礼记·礼运》中记载，周、春秋、战国时代（公元前841～221年）的祭品除肉食外还有乳制品，“以烹以炙，以为醴酪”“牧羊酤酪，以佚伏腊”，这里的酪即为现代酸奶的前身。
在唐朝时期，人们进一步认识到食用酸奶对身体有益。
孙思邈在《备急千金要方》一书中描述，酪的功效为“补肺脏，利大肠”。孟诜在《食疗本草》中也将其描述为“主热毒，止渴，除胃中热”，也就是说，中医理论已经意识到了食用酸奶对肺脏和肠道的好处。
现代人同样对酸奶有着浓厚的健康滤镜，与此相对应，酸奶在全国范围内的市场占有量也水涨船高。
据勤策消费研究发布的《2024年中国乳制品行业报告》，随着消费者健康意识的提高，酸奶因其富含益生菌、有助于消化等特点，受到越来越多消费者的喜爱。2024年，酸奶及其制品占中国乳制品总体市场的20.8%，仅次于液体乳和奶粉。
商场里打着“高端健康酸奶”口号卖出40元一杯的Blueglass和花样百出的茉酸奶可能只能吸引年轻消费者，景区里的酸奶特产却能凭借其朴实无华的外貌无差别“收割”老中青三代游客。
更何况，在酸奶届中，“老酸奶”这一品类也是一代人的童年记忆。
据中国食品报官方平台在《中国酸奶发展简史（收藏版）》一文中记载，20世纪70年代到80年代初，各地都开始生产装在大肚瓷瓶或玻璃瓶中的凝固型酸奶，该类酸奶也在全国各地流行。其中，北京牛奶厂（三元的前身）、上海市牛奶公司、广州市牛奶公司（风行乳业的前身）生产的酸奶更是代表性产品。
这种装在瓷瓶或玻璃瓶中的凝固型酸奶，也就是景区最流行的瓶装老酸奶的原型。
20世纪70年代，北京瓷罐酸奶｜图源：首都之窗
当然，现代景区中的老酸奶，除了自带怀旧属性，还能满足游客们到此一游的“拍照打卡”需求。
毕竟好不容易挤出假期、一路高铁转地铁颠簸折腾来到朝思暮想的景区，不打个卡终归不算数的。
一方面，老酸奶的包装颇具特色匠心，瓶身上往往印着城市名字。拍张照发到朋友圈，去哪旅游根本无须多言，简直是拍照打卡利器。
用老酸奶一键打卡大理古城｜图源：有意思报告
另一方面，与景区内同样具有打卡纪念意义的文创周边相比，老酸奶定价也相对较低。
中国旅游研究院专项调查显示，目前博物馆和旅游景区线下销售热度较高的文创冰箱贴单价多在40元以上。
而各地老酸奶的价格范围基本在20元以下，除了刚才提到的15元一瓶的上海老酸奶、20元一瓶的厦门老酸奶，还有8元一瓶的青岛老酸奶、10元一瓶的玻璃瓶装的北京老酸奶等，价格大都比冰箱贴和其他文创低。
这样看起来，老酸奶显然是更有性价比的拍照打卡工具。
再加上老酸奶身上还自带城市情怀，让很多外地游客忍不住来一瓶，从酸奶中体验一把本土生活细节，希望能够一口融入当地。
不过结果也可能会让人失望，因为各大景区的老酸奶，似乎都是同一种口感：酸奶味，区别只在于加不加糖、加了多少糖。
不过，各地老酸奶撞型，也不光是酸奶的锅，还受全国各地同质化景区的影响。
在抖音平台，#千城一面#话题视频播放量超42亿次，评论区大量吐槽直指各地文旅项目“审美疲劳”与“缺乏特色”。
其中，各个城市都有的古镇或古街是重灾区。中国旅游研究院发布的《2024中国古镇旅游发展报告》显示，51.3%的受访者认为古镇同质化严重，38.5%的受访者认为缺乏独特文化体验。
无论你是想去北京体验胡同巷子，还是去扬州感受小桥流水、烟花春日，或是去“有风的地方”云南感悟西南民族风情，最终可能都是挂着千篇一律的“我在××很想你”路牌，开着复制粘贴的酒吧和汉服体验馆，卖着几乎一样的烤鱿鱼、臭豆腐和老酸奶。
凡有景区，几乎也有老酸奶。而且很多景区里售卖的老酸奶的外观大致相同：标志性的蓝白配色，要么是白色玻璃瓶或瓷瓶，要么是青花瓷样式的塑料碗，差别最大的，只是包装上的地名前缀。
（左到右）大理老酸奶瓶装、蒙古老酸奶瓶装、老北京酸奶瓶装、西湖老酸奶碗装｜图源：有意思报告、淘宝、小红书@给我吃一口！、@Pinocchio（已授权）
不过，虽然各个景区都有老酸奶，但所处地点不同，心境不同，这小小的一瓶老酸奶所承载的回忆也别具一格，每一口都藏着专属于旅行中的小确幸。
参考文献
[1] 戴斌 & 赵一静. (2025年3月). 看过的历史 走过的世界——冰箱贴文创产品热销的文化意义与市场逻辑. 中国旅游报(第1版).
[2] 中国食品报. (2018年1月). 中国酸奶发展简史 (收藏版). 中国食品报官方平台.
[3] 国家乳业工程技术研究中心. (2020年3月). [视角] 酸奶中国发展史趣谈.
[4] 中国旅游研究院. (2024年6月). 2024中国古镇旅游发展报告.
[5] 新京报. (2025年3月). 奶皮子酸奶走红，餐企乳企扎堆入局，热度能否持续？
作者：辛文昊
编辑：田纳西
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